Eierlikör-Buttermilchtorte mit Erdbeeren

2016-21-2--17-41-06Zutaten Biskuit:

3 Eier
4 EL Verpoorten Eierlikör
125g Zucker
1 pck. Vanillezucker
125g Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten Buttermilchdecke:

400ml Buttermilch
100ml Verpoorten Eierlikör
6 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillezucker
50g Puderzucker

200g Frische Erdbeeren

Zubereitung Biskuit:

Eier, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker lange schaumig Aufschlagen ca. 20 Minuten. Mehl und Backpulver vermischen und zu den restlichen Zutaten Sieben.
In eine Mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bi 160 Grad ca. 20 Min. backen
Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung Buttermilchdecke:

Gelatine nach Packungsanleitung Einweichen. Über dem Wasserbad erhitzen NICHT kochen. Langsam schmelzen lassen. Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben
und gut verrühren das keine Klümpchen entstehen. Nun Buttermilch und Eierlikör unterrühren das sich alles gut miteinander verbindet.
Um den Kuchen einen Tortenring legen. Erdbeeren in Scheiben Schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen. Nun die noch flüssige Gelatine Masse drüber gießen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren noch mit frischen Erdbeeren Dekorieren.

Kokos Buttermilch Kuchen

i286823014264076715._szw1280h1280_Zutaten Teig:

320g Zucker

2 Eier

450-500 ml Buttermilch

580g mehl

1,5 Päckchen Backpulver

 

Zutaten Belag:

160g Zucker

160g kokosraspeln

3 Päckchen Vaniliezucker

 

Zum begießen:

200ml Schlagsahne

 

Zubereitung:

Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und einfetten. Backofen auf 175 Grad Celsius ober unterhitze vorheizen.

Zucker und Eier verrühren und die Buttermilch hinzugeben.

Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Den Teig nun auf das Blech geben und verstreichen. Kokosraspeln, Zucker und Vaniliezucker miteinander vermengen und gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen. Nun ca. 20 min. Backen lassen bis der kuchen Goldbraun ist. Den Kuchen sofort aus dem Ofen holen und direkt die Sahne gleichmäßig drüber gießen und abkühlen lassen.

Baumkuchen

i286823014265751251._szw1280h1280_Zutaten:

250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eiweiß
6 Eigelb
150g Mehl
100g Speisestärke
3 Tl Backpulver gestrichen
150g Marzipan
8El Whisky
Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und sehr schaumig rühren. Das Marzipan mit dem Whisky erwärmen und verrühren, zur Teigmasse geben und gut unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann unterheben.

Den Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen mit ca. 20 cm. Abstand zum heitzgitter auf die Schiene geben ca. 3 Minuten goldbraun grillen. Dann ca. 2 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten grillen. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren. Den Kuchen dabei immer im Auge behalten, damit er nicht plötzlich zu dunkel ist.

Den abgekühlten Kuchen mit Zartbitterkuvertüre überziehen.

Rafaello Torte

i286823014264076773._szw480h1280_Zutaten für den Teig:

125g zucker

1 Pck Vanillezuckeer

125g Butter

4 Eier

100g Mehl

3 TL Backpulver

100g Kokosraspeln

 

Zutaten für den Belag:

2 EL Aprikosenkonfitüre

500ml Sahne

3 Pck Sahnesteif

14 Stücke Raffaello

100g Kokosraspeln

 

Zubereitung:

 

Die Kokosraspel goldgelb rösten, danach abkühlen lassen. Die Eier trennen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl und 50 g Kokosraspel unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig mischen.
Den Teig in einer Springform (26 cm) 30 Minuten bei 180 Grad backen. Den Boden danach erkalten lassen.
Die leicht erwärmte Aprikosenmarmelade auf den Tortenboden streichen. Danach die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Die 14 Raffaelo zerkleinern und unter die Sahne mischen und diese Creme auf die Aprikosen Böden mit Aprikosenmarmelade streichen. Auch den Rand der Torte bestreichen.
Für die Deko die Kokosraspel über der Sahne verstreuen und Raffaelohälften auf der Torte verteilen.
Nun die Torte noch ca. 2 Stunden kalt stellen. Anschneiden und genießen.

Schwedische Prinzessinnen Torte

i286823014264076748._szw1280h1280_Zutaten Teig:

3 Eier

150g Zucker

75g Weizenmehl

75g Kartoffelmehl

1 Teelöffel Backpulver

 

Zutaten Creme:

100g Himbeerkonfitüre

150ml Milch

150ml Schlagsahne

2 Eigelb

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Kartoffelmehl

4 Blatt Gelatine

200ml Schlagsahne

2 Teelöffel Vanillezucker

Verzierung:

300ml Schlagsahne

Grünen Marzipan zum Ausrollen

Puderzucker

3 Marzipanrose

Zubereitung:

Ofen auf 175° vorheizen. Eine runde Backform mit ca. 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Eier und Zucker zu einer weißen dicklichen Masse aufschlagen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver hinzugeben und in den Teig einrühren. Teig in die Form eingießen. Im unteren Teil des Ofens ca. 30 Minuten backen. Danach 10 Minuten abkühlen lassen, den fertigen Biskuit vorsichtig aus der Form nehmen und auf einen Teller legen.

Den Biskuit mit Himbeerkonfitüre bestreichen.

Milch, Sahne, Eigelb, Zucker und Kartoffelmehl in einem Topf vermengen. Bei leichter Wärme umrühren bis die Creme dickflüssig wird und anfängt zu kochen. Den Topf von der warmen Herdplatte nehmen.

Die Gelatine 5 min in kaltes Wasser legen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in die warme Creme legen. Darin umrühren bis die Gelatine geschmolzen ist. Den Topf in kaltes Wasser stellen damit die Creme schneller abkühlt. Ab und zu umrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker zu einem festen Schaum rühren. Die Sahne in die Creme einrühren.

Den Biskuit in drei Schichten teilen. Die obere Schicht ca. 1 cm dick. Die unterste Schicht auf eine feste Unterlage legen. Die hälfte der Creme darüber geben. Darauf die mittlere Schicht des Biskuit legen und den Rest der Creme aufstreichen. Die Creme dabei in der Mitte höher werden lassen als an den Rändern um die eine Kuppelform zu erzeugen. Danach die oberste Schicht auflegen. Sahne schlagen. Die Sahne gleichmäßig an der Seite verteilen und den Rest oben auf die Torte geben. Auch hier höher werden lassen zur Mitte hin. Die Marzipanschicht auflegen. Mit Puderzucker und Marzipanrose garnieren.

Kokos Maracuja Torte

i286823014269307581._szw1280h1280_Zutaten:

200 g Kokoszwieback
85 g Butter
2 Pck. Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
480 ml Milch
1 kg Quark höchstens 10% fett
3 Eiweiß
6 Maracujas

100ml Maracuja Nektar
1 EL Speisestärke
4 EL Kokosraspeln geröstet

Zubereitung:

Boden einer Springform ca 24cm mit Backpapier auslegen. Zwieback fein Mixen ( mit elektronischer Kaffeemühle) oder fein zerkrümeln und mit der weichen Butter verkneten. Die Masse als Boden in die Form drücken. ca. 30 Min. Kalt stellen.

Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch aufkochen. Den Quark in die noch warme Puddingmasse rühren. Ofen auf 80 grad Umluft vorheizen.

Eiweiß steif schlagen und unter die Pudding-Quark-Masse heben. Masse auf den Kokos Zwiebackboden geben und glatt streichen.
Käsetorte nun ca 60 Min auf unterster Schiene backen. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Vorsichtig aus Form lösen und auf eine Platte setzten mit Tortenring umschließen.

Maracujas halbieren, fruchtfleisch auslöffeln und mit Nektar aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, Nektar damit andicken. Mit Löffel glatt auf der Torte verteilen.
Tortenring lösen und mit Kokosraspeln am Rand garnieren.

Super leckerer und fluffiger Bownie Käsekuchen

i286823014269307275._szw1280h1280_Zutaten:

120 g Butter
100 g Mehl
120 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
200 g Zucker
2 Eier
60 ml Milch

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Oder mit backtrennspray einsprühen.

Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Eier und Milch mit dem Handrührgerät unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, während die Käsekuchenschicht zubereitet wird. Die Oberhitze auf 160 Grad reduzieren.

Für den Käsekuchenteig den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanillezucker gut vermischen. Den Joghurt untermischen, dann die Creme auf dem Brownie-Boden verteilen. Weitere 50-55 Minuten backen, bis die Käsemasse fest ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Formrand lösen und aus der Form nehmen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann erst in Stücke schneiden.