Frankfurter Kranz

Zutaten:

200 g weiche Butter oder Margarine

150 g feiner Zucker

5 Eier

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Zitronenschale

300 g Mehl

150 g Stärkemehl

1 Päckchen Backpulver (15 g )

125 ml (1/8 l ) kalte Milch

Ein halbes Glas rotes Marmelade

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

450 ml kalte Milch

100 g Zucker

250 g weiche Butter oder halb Butter halb Margarine

100 g Mandelkrokant oder Haselnusskrokant

Rote Belegkirschen zum Dekorieren

 

Zubereitung:

Für den Frankfurter Kranz als erstes den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Weiche Butter oder Margarine zusammen mit Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.

Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen und ständig weiter rühren und langsam die Zitronenschale dazu geben.

Mehl mit Backpulver, Salz und Stärkemehl vermischen und unter den Butter-Eierschaum einrühren, dabei die kalte Milch hinzugeben, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester, Rührteig entstanden ist.

Eine Kranzkuchenform, oder wenn nicht vorhanden, eine Gugelhupf Form, mit etwas Fett ausstreichen und ganz leicht mit Mehl bestäuben.

Den fertig gerührten Teig in die Form einfüllen und die Oberfläche glattstreichen.

In den Backofen geben und ca. 45-60 Min Backen.

Anschließend bei leicht geöffneter Backofentür den Frankfurter Kranz noch ca.10 Minuten ruhen lassen.

Den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Für die Füllung aus 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 100g Zucker und nur 450 ml Milch nach Anleitung einen Pudding kochen.

Diesen ganz abkühlen lassen, dabei öfters mit einem Rührlöffel umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet.

Weiche Butter mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig rühren. Nach und nach mit einem Esslöffel den inzwischen kalten Vanillepudding unterrühren.

Den Kuchen, je nach Höhe, 2 – 3 Mal mit einem Messer quer durchschneiden.

Auf die unterste Kuchenlage Marmelade, anschließend eine nicht zu dicke Schicht von der Buttercreme streichen.

Auf die nächste Kuchenlage nur Buttercreme streichen. Dabei beachten, dass noch genügend Buttercreme für das abschließende Bestreichen und Ausdekorieren des fertigen Frankfurter Kranzes, übrigbleibt.

Zum Schluss, den ganzen Frankfurter Kranz ringsum mit der Creme einstreichen.

Den Frankfurter Kranz ringsum mit Mandel- oder Haselnusskrokant bestreuen. Mit ein paar Tupfen Creme und einer halben Belegkirsche ausgarnieren.

Vor dem Servieren den Frankfurter Kranz im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

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