Herzlich Wilkommen

Lines_CarrysBackfreudeSchön das ihr auf meine neue Website gefunden habt.

Liebe Koch- und Backfreunde hier gibt es immer etwas Leckeres zu sehen und natürlich auch die Rezepte. Probiert doch einmal etwas neues aus. Lasst euch Inspirieren und zu etwas neuem verführen. Ich freue mich über jeden Klick von euch natürlich auch gerne auf meiner Facebook Seite Carry`s Backfreude

 

Spätzle-pfanne

Zutaten:


2 Frühlingszwiebeln

200 ml Schlagsahne

1 Schweinefilet 250g

100 g Zuckerschoten

Salz, Cayennepfeffer

3 El Öl

400 g vorgegarte Spätzle

50 ml Weißwein


Zubereitung:

Einen mittelgroßen Topf voll Wasser aufkochen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Fleisch mit Salz würzen und in einer großen beschichteten Pfanne in 2 El Öl bei starker Hitze von ‚ jeder Seite ca. 30 Sek. hellbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit 1 El Öl im Bratsatz anbraten. Mit Wein ablöschen und Sahne zugießen. Zuckerschoten zugeben. Alles kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.

Inzwischen kochendes Wasser salzen und Spätzle nach Packungsanweisung darin garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.

Fleisch in der Sauce erwärmen. Spätzle untermischen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Paprika-Chili-Butter

Zutaten:

Butter

1 Paprika rot

1 Knoblauchzehe

1 TL Paprika Pulver Rosenscharf

½ TL Chiliflocken

1 EL Paprikamark

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Paprika putzen, vierteln, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8-10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika herausnehmen, mit einem nassen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen. Paprika häuten, fein würfeln und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.

Knoblauch sehr fein würfeln oder pressen und zusammen mit der Butter, Paprikapulver, Chili, Paprikamark und der Gerösteten Paprika vermengen.

Am besten über Nacht durchziehen lassen, so entwickelt sie einen intensiveren Geschmack.

Entweder in eine Dose geben und in den Kühlschrank stellen oder Portionieren und einfrieren so mache ich es meistens Dan habe ich immer welche auf Vorrat.

Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten:

250 g Mehl

20 g gem. Haselnüsse

200g Zucker

250g weiche Butter

5 Eier

100 g Puderzucker

20 ml frisch gepresster Zitronensaft 

100 ml frisch gepresster Zitronensaft 

2 TL Backpulver

1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)

ein wenig Fett für die Kastenform

etwas gemahlene Haselnüsse zum Ausstreuen der Form


Zubereitung:


Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Kastenform gut einfetten und mit Gem. Haselnüssen ausstreuen, damit der Zitronenkuchen nicht an der Form kleben bleibt.

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Eier nach und nach gründlich unterrühren.

Jetzt nacheinander die abgeriebene Zitronenschale, und 20 ml des Zitronensaftes, das Mehl und das Backpulver unter die flüssigen Zutaten rühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er schön glatt ist.

Im Anschluss kann der Teig in die Form gegeben werden. Darauf achten, dass die Oberfläche des Teiges schön glatt ist.Bei einer Temperatur von 160 Grad Umluft backt der Zitronenkuchen nun für ca. 60 Minuten auf der mittleren Ofen-Schiene.

Stäbchenprobe machen wenn nichts mehr haftet ist der Kuchen durch.

Jetzt die 100ml Zitronensaft und den Puderzucker zu einem sauren Zuckerguss verrühren. Mit dem Holzspieß dann kleine Löcher in den Zitronenkuchen piksen und den Zitronenguss über dem Kuchen verteilen. Wenn der Kuchen noch warm ist sieht man den Guss nicht aber er zieht einfacher in den Kuchen, wenn man den kuchenerkalten lässt sieht man den schöneren Guss da ich ehr wert auf den Geschmack gelegt habe, habe ich ihn warm überzogen und auskühlen lassen. Danach mit Puderzucker bestreut.

Kräuterbutter

Zutaten:

500g Weiche Butter

1 Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

1 Bund Schnittlauch

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Butter Cremig rühren bis sie weiß ist. Kräuter fein hacken und unter die Butter heben.  Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entweder in eine Dose geben und in den Kühlschrank stellen oder Portionieren und einfrieren so mache ich es meistens Dan habe ich immer welche auf Vorrat.

Kräuter-Knoblauch Marinade

Zutaten:

1 Bund Rosmarin

1 Bund Thymian

1 Bund Oregano

1 Bund Majoran

2 Knoblauchzehen

Hitzebeständiges Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Rosmarin, Thymian, Oregano und Majoran Waschen und gut abtrocknen. Blätter bzw. Nadeln vom Strunk entfernen und mit etwas öl in einen Mixer geben fein Pürieren den Knoblauch grob würfeln und ebenfalls dazugeben und nochmal mixen das Restliche Öl dazugeben und Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frankfurter Grüne Kräuterbutter

Zutaten:

50g Petersilie

50g Sauerampfer

50g Borretsch

50g Kerbel

50g Pimpinelle

50g Kresse

50g Schnittlauch

500g Weiche Butter

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Butter Cremig rühren bis sie weiß ist. Kräuter fein hacken und unter die Butter heben.  Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Entweder in eine Dose geben und in den Kühlschrank stellen oder Portionieren und einfrieren so mache ich es meistens Dan habe ich immer welche auf Vorrat.

Fruchtspieße mit Eierlikör

Zutaten:


1/4 Wassermelone


1/2 Ananas


100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör


5 Blätter Minze


3 Blätter Basilikum


jeweils eine Prise Salz und Pfeffer


Zubereitung:


Ananas und Wassermelone von der Schale befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden. Nun das Obst gut abtropfen lassen und trocken tupfen. In dieser Zeit die Marinade vorbereiten. Dazu den Basilikum und die Minze fein hacken und mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Früchte nun abwechselnd Melone und Ananas auf Spieße stecken und in eine luftdichte Schüssel geben. 

Die gekühlte Marinade darüber geben und die Fruchtspieße im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Die Spieße nun für höchstens 2 Min. je Seite auf den Grill geben und genießen. Eine super Kombination aus Süße, Säure und Herzhaftem.

Aus dem Fruchtsaft kann man sehr gut eine Fruchtschorle machen und eisgekühlt genießen. So wird nichts verschwendet.

Knoblauchbutter

Zutaten:

250g Butter

7 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Butter Cremig rühren bis sie weiß ist. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und zusammen mit dem Tomatenmark unter die Butter heben.  Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tomatenmark sorgt nochmal für ein kräftigeres Aroma.

Entweder in eine Dose geben und in den Kühlschrank stellen oder Portionieren und einfrieren so mache ich es meistens Dan habe ich immer welche auf Vorrat.

Himbeerdessert mit Eierlikör

Zutaten:


125 g Himbeeren

100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör

3 EL Zucker

300 g Griechischer Joghurt 10% Fett

250 g Quark 50% Fett


Zubereitung:


Griechischer Joghurt, Quark, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und den Zucker in einer Schlüssel cremig rühren. Nun die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die Himbeeren dazu geben und vorsichtig unterheben. Je länger man rührt, desto feiner werden die Himbeeren und verteilen sich in der Creme. Je nach Geschmack rühren. In Gläser füllen und gut durchkühlen lassen.

Diese Grund-Creme kann man verschieden variieren. Zum Beispiel mit Müsli, Schokoladen-Stücken oder einfach pur genießen.