Zutaten:

500g Instand Couscous

1 Schalotte

2 Paprika

2 Tomaten entkernt

½ Salat Gurke

Salz, Pfeffer

Petersilie, Koriander, Minze

Öl und Zitronensaft

Zubereitung:

Couscous mit Kochendem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen und leicht salzen. Während des Quellens immer wieder umrühren damit der Couscous locker bleibt.

Schalotte fein würfeln. Paprika, Gurke und Tomaten würfeln. Die Petersilie, Koriander und Minze fein hacken.

Alles zu dem Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft abschmecken.