Zutaten:

4 Eigelb

150g Pecorino

Salz Pfeffer

150g Pancetta

Spaghetti

1 Tasse Nudelwasser

1 Zwiebel

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung Kochen. 

Pancetta und Zwiebeln Würfeln. Und gemeinsam in der Pfanne kurz anbraten.

Währenddessen die Spaghetti kochen Eigelb mit Pecorino verquirlen, salzen und gut pfeffern.

Nudeln abtropfen lassen und eine Tasse Nudel Wasser auffangen.

Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti, dem Nudel Wasser und Pancetta

Sowie Zwiebeln vermischen. So erhält man eine Cremige Soße ohne Sahne.