Zutaten:
4 Eigelb
150g Pecorino
Salz Pfeffer
150g Pancetta
Spaghetti
1 Tasse Nudelwasser
1 Zwiebel
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung Kochen.
Pancetta und Zwiebeln Würfeln. Und gemeinsam in der Pfanne kurz anbraten.
Währenddessen die Spaghetti kochen Eigelb mit Pecorino verquirlen, salzen und gut pfeffern.
Nudeln abtropfen lassen und eine Tasse Nudel Wasser auffangen.
Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti, dem Nudel Wasser und Pancetta
Sowie Zwiebeln vermischen. So erhält man eine Cremige Soße ohne Sahne.