Zutaten:

4             Eiweiß

4             Eigelb

175 g     Zucker

1 Pck.    Vanillezucker

200 g     Mehl

2 TL        Backpulver

etwas  Wasser

500 g     frische Erdbeeren

300 g     Butter

100 ml Verpoorten Eierlikör

100 g     Zucker

1 Pck.    Puddingpulver (Vanillegeschmack)

Zubereitung:

Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einfach kurz mit unterschlagen.

Mehl und Backpulver darauf sieben und vorsichtig und gründlich mit dem Schneebesen unterheben.

Masse in der nur am Boden gefetteten Springform (22cm) glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Mit dem Messer vom Form Rand lösen, auskühlen lassen und in 3 Etagen schneiden

Die Erdbeeren waschen und mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten. 0,5 l abmessen.

Mit dem Erdbeer-püree einen Pudding kochen. Dazu das Puddingpulver mit 3 – 4 EL Erdbeer-püree und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Erdbeer-püree zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und das Puddingpulver-Gemisch einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren nochmal eine Minute lang aufkochen. Aufpassen das es nicht anbrennt.

Die weiche Butter und den Verpoorten Eierlikör schlagen und den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding esslöffelweise dazugeben. Die jeweils zugegebene Pudding menge sollte in der Masse verrührt sein, bevor man den nächsten Löffel Pudding dazu gibt.

Nun kann man die Biskuit-böden Füllen und Außen mit dem Spritzbeutel garnieren.