Zutaten:
1EL Mehl
100 ml Rotwein
200 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Senf
Zubereitung:
Mehl unter Rühren im Bratensatz anschwitzen. Eventuell vorher noch etwas Butter in der Pfanne erhitzen. Mit ca. 100 ml Rotwein und 200 ml Fleischbrühe ablöschen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Verfeinern: mit Senf und nach Belieben Kapern. Ideal zu: dunklem Fleisch wie wild, Rind oder Groß-Geflügel.