Zutaten:

3 Ei(er), getrennte

1/2 Liter Buttermilch

250 g Weizenmehl

1 TL  Natron

1 EL Zucker

60 g  Butter, zerlassene

Zubereitung:

Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Zuerst die Buttermilch, dann Mehl, Natron und Zucker gründlich untermischen. Nun die zerlassene Butter hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

In einer heißen Pfanne die Pancakes portionsweise backen. Sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden und die Unterseite schön gebräunt ist, die Pancakes wenden und fertig backen.