Zutaten:

120 ml Guinness Bier

340 g dunkle Kuvertüre

230 g Butter

3 Eier

300 g Zucker

95 g Mehl

1 geh. TL Salz

1 TL Vanillezucker

ml Wasser

400 g Zucker

170 g zimmer warme Butter

150 g Sahne

1 TL Salz

 Zubereitung:

Für die Brownies Guinness aufkochen und ohne Deckel in in 10-15 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. in der Zwischenzeit die Schokolade hacken und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Bier und Schokolade lauwarm abkühlen lassen.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 18O °C vorheizen.

In einer Rührschüssel Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Dann die Schokolade und die Guinness-Reduktion mit einlaufen lassen. Zum Schluss Mehl, Salz und Vanillezucker mischen und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Brownies sind fertig und innen noch schön saftig, wenn die Oberfläche beginnt, leichte Risse zu bekommen. Langsam in der Form bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

 Für die Karamell Sauce Wasser und Zucker in einem hohen Topf bei starker Hitze zu. kochen bringen und auf 175°C erhitzen. Faustregel für die Arbeit ohne Thermometer: Die Lösung verfärbt sich von klar zu hellbräunlich‚ Heißer sollte nicht erhitzt werden, sonst schmeckt der Karamell verbrannt.

Nun die Butter in den Topf geben.Vorsicht! Die Mischung wirft starke Blasen und steigt auf. Ich wappne mich mit einem Ofenhandschuh an der Arbeitshand. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einarbeiten, bis eine glänzende Flüssigkeit entsteht. Zum Schluß das Salz unterrühren und die Sauce bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und in 16 Quadrate schneiden mit der Karamellsauce übergießen und servieren.

Zutaten:

250 g Butter weich

180 g Zucker

5  Eier

300 g Mehl

150 g Speisestärke

3 Tl Backpulver

1 Tl abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

ca. 100 Ml

250 g Mehl

100 g Zucker

125 g Butter Flüssig

2 Gläser Kirschen abgetropft

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Kirschen abtropfen lassen.

Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel verkneten, dann mit den Fingern zu schönen Streuseln zerkrümeln.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. lm Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren. Nur so viel Milch verwenden, bis der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt.

Teig auf dem Blech verstreichen. Kirschen darauf verteilen. Mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen.

Zutaten:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

6 Eier

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

9 Blatt weiße Gelatine

150 g Püree von Frischen Erdbeeren

400 g Erdbeeren

150 g Erdbeeren

2 TL + 100 g Zucker

250 Cremefine

250 g Vollmilch-Joghurt

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schön schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und einrühren. Ca. 40 min. bei 180°C backen und auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen den Teig in der Mitte durchschneiden und den Unteren Boden mit einem Torten-ring umschließen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auf kleiner Flamme auflösen. Erdbeerpüree mit 1 Tl Zucker und Gelatine verrühren. 10-15 Minuten kaltstellen. Den Rest Püree abdecken, kaltstellen.

Die Erdbeeren in Kleine Würfel schneiden einige Schöne nur Teilen und schon einmal auf den Unteren Tortenboden setzten so dass der Anschnitt nach außen Zeigt (gibt ein schönes Farbspiel)

Cremefine steif schlagen. Joghurt, Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker und 75 g des Erdbeerpürees verrühren.

Rest Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatine Mischung unter die restliche Creme rühren. Cremefine und die Gewürfelten Erdbeeren unterheben. Die Quark-Joghurt-creme in den Torten-ring geben.

Die Zweite Hälfte des Bodens Auf die Creme legen und leicht andrücken.Über Nacht kaltstellen. 150 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Erdbeerpüree und 1 TL Zucker verrühren. Torte aus der Form lösen, mit dem Erdbeerkompott verzieren.

Zutaten:

2 Eier

2 EL Wasser

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

75 g Mehl

50 g Speisestärke

3 g Backpulver (1 TL gehäuft)

2 TL, gestr. Kaffeepulver, lösliches

750 ml Sahne

75 g Puderzucker

3 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

Schokoladenstreusel

12 Mokka bohnen

Zubereitung:

Eigelbe mit 2-3 EL Wasser (bei großen Eiern die kleinere Menge, bei kleinen Eiern die größere Menge Wasser nehmen) schaumig schlagen. 2 Drittel von 100 g Zucker und Vanillezucker hinzugeben, so lange schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.

Eiweiß steif schlagen, den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelb creme geben. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterziehen (nicht rühren!), den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und sofort backen (Heißluft 150°, sonst 175-200°, 20-30 Minuten), den Tortenboden gut auskühlen lassen.

Kaffeepulver mit 2 EL von 750 ml Sahne anrühren, die übrige Sahne 1 Minute schlagen. Puderzucker sieben und mit Sahnesteif und Vanillezucker mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen, das angerührte Kaffeepulver unterrühren.

Den Tortenboden einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 2 Drittel der Kaffeesahne bestreichen, den oberen darauf legen, gut andrücken, den Rand und die obere Seite der Torte gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokoladenstreusel bestreuen (bzw. “ankleben” ). Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit Mokka bohnen garnieren.

Zutaten:

250 g Mehl

20 g gem. Haselnüsse

200g Zucker

250g weiche Butter

5 Eier

100 g Puderzucker

20 ml frisch gepresster Zitronensaft 

100 ml frisch gepresster Zitronensaft 

2 TL Backpulver

1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)

ein wenig Fett für die Kastenform

etwas gemahlene Haselnüsse zum Ausstreuen der Form

Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Kastenform gut einfetten und mit Gem. Haselnüssen ausstreuen, damit der Zitronenkuchen nicht an der Form kleben bleibt.

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Eier nach und nach gründlich unterrühren.

Jetzt nacheinander die abgeriebene Zitronenschale, und 20 ml des Zitronensaftes, das Mehl und das Backpulver unter die flüssigen Zutaten rühren und den Teig so lange bearbeiten, bis er schön glatt ist.

Im Anschluss kann der Teig in die Form gegeben werden. Darauf achten, dass die Oberfläche des Teiges schön glatt ist.Bei einer Temperatur von 160 Grad Umluft backt der Zitronenkuchen nun für ca. 60 Minuten auf der mittleren Ofen-Schiene.

Stäbchenprobe machen wenn nichts mehr haftet ist der Kuchen durch.

Jetzt die 100ml Zitronensaft und den Puderzucker zu einem sauren Zuckerguss verrühren. Mit dem Holzspieß dann kleine Löcher in den Zitronenkuchen piksen und den Zitronenguss über dem Kuchen verteilen. Wenn der Kuchen noch warm ist sieht man den Guss nicht aber er zieht einfacher in den Kuchen, wenn man den kuchenerkalten lässt sieht man den schöneren Guss da ich ehr wert auf den Geschmack gelegt habe, habe ich ihn warm überzogen und auskühlen lassen. Danach mit Puderzucker bestreut.

Zutaten :

5 Eier

375 g Zucker

4 Pck. Vanillezucker

185 g Mehl

1TL Backpulver

1,5 kg Äpfel Boskop

400 ml Weißwein

Saft von 1 Limette

2 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

600 g Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 5 EL warmem Wasser, 120 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Backpulver mischen und alles nach und nach unter die Eigelbcreme heben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Teigmasse darauf streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen, Biskuit abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, ohne Kerngehäuse grob raspeln. Mit Rest Zucker, 300 ml Wein und dem Limettensaft in einen Topf geben, ca. 4 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit übrigem Wein verrühren, zu den Äpfeln geben, unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. Die Butter unterrühren und abkühlen lassen.
Biskuit aufs Blech legen. Apfelmasse darauf streichen, 3-4 Stunden kühlen. Sahne und übrigen Vanillezucker steif schlagen, auf die Torte streichen.
Nach Belieben mit gedünsteten Apfelscheiben  oder Zimt dekorieren.

 

 

Zutaten:

250 g     Butter oder Margarine

250 g     Zucker

4             Ei(er)

2 Pck.    Puddingpulver, Vanille

1 kg       Quark

3             Eiweiß

100g      Zucker

 

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Puddingpulver zugeben und verrühren. Am Schluss den Quark gut unterrühren. Den in eine gut gefettete Springform geben. Bei 170°C etwa 1 Stunde backen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Nochmals in den Ofen für ca. 10-15 min bei 160°C In der Form abkühlen lassen. Beim Auskühlen bilden sich die kleinen oder auch manchmal großen Tränchen.

Lieber einmal öfter nachschauen, ob der Kuchen schon gut ist (Stäbchenprobe), damit er nicht zu dunkel wird.

Zutaten:

200 g weiche Butter oder Margarine

150 g feiner Zucker

5 Eier

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Zitronenschale

300 g Mehl

150 g Stärkemehl

1 Päckchen Backpulver (15 g )

125 ml (1/8 l ) kalte Milch

Ein halbes Glas rotes Marmelade

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

450 ml kalte Milch

100 g Zucker

250 g weiche Butter oder halb Butter halb Margarine

100 g Mandelkrokant oder Haselnusskrokant

Rote Belegkirschen zum Dekorieren

 

Zubereitung:

Für den Frankfurter Kranz als erstes den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Weiche Butter oder Margarine zusammen mit Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.

Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen und ständig weiter rühren und langsam die Zitronenschale dazu geben.

Mehl mit Backpulver, Salz und Stärkemehl vermischen und unter den Butter-Eierschaum einrühren, dabei die kalte Milch hinzugeben, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester, Rührteig entstanden ist.

Eine Kranzkuchenform, oder wenn nicht vorhanden, eine Gugelhupf Form, mit etwas Fett ausstreichen und ganz leicht mit Mehl bestäuben.

Den fertig gerührten Teig in die Form einfüllen und die Oberfläche glattstreichen.

In den Backofen geben und ca. 45-60 Min Backen.

Anschließend bei leicht geöffneter Backofentür den Frankfurter Kranz noch ca.10 Minuten ruhen lassen.

Den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Für die Füllung aus 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 100g Zucker und nur 450 ml Milch nach Anleitung einen Pudding kochen.

Diesen ganz abkühlen lassen, dabei öfters mit einem Rührlöffel umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet.

Weiche Butter mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig rühren. Nach und nach mit einem Esslöffel den inzwischen kalten Vanillepudding unterrühren.

Den Kuchen, je nach Höhe, 2 – 3 Mal mit einem Messer quer durchschneiden.

Auf die unterste Kuchenlage Marmelade, anschließend eine nicht zu dicke Schicht von der Buttercreme streichen.

Auf die nächste Kuchenlage nur Buttercreme streichen. Dabei beachten, dass noch genügend Buttercreme für das abschließende Bestreichen und Ausdekorieren des fertigen Frankfurter Kranzes, übrigbleibt.

Zum Schluss, den ganzen Frankfurter Kranz ringsum mit der Creme einstreichen.

Den Frankfurter Kranz ringsum mit Mandel- oder Haselnusskrokant bestreuen. Mit ein paar Tupfen Creme und einer halben Belegkirsche ausgarnieren.

Vor dem Servieren den Frankfurter Kranz im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.