Zutaten:

42 g frische Hefe

250 ml lauwarme Milch

700 g Mehl

100 g Zucker

2 Eier

100 g weiche Butter

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g Marmelade, z.B. Aprikose, Mehrfrucht oder Erdbeere

Puderzucker

Pflanzenfett zum Ausbacken

 

Zubereitung:

Die Hefe in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker mischen, in der Mitte eine Vertiefung formen. Dann die Hefemilch hineinlaufen lassen, und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigen Vorteig rühren. Den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann Eier, Butter oder Margarine, Vanillezucker und Salz zum Vorteig geben, ca. 5 Minuten von Hand zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig gute 30- 45 Min. gehen lassen.

Nun den Teig nochmal kurz durchkneten, dann ca. 3 cm dick ausrollen und zum Beispiel mit einem Glas Krapfen ausstechen. Dann die Krapfen auf einem Küchentuch nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen damit sie nochmals schön aufgehen und luftig locker werden.

Das Pflanzenfett auf 160 Grad vorheizen. Dann die Krapfen mit einem Schaumlöffel in das Fett geben, und schwimmend goldbraun ausbacken, ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite.  

Die Berliner Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Marmelade pürieren damit die Öffnungen der Spritze oder Tülle nicht verstopfen und in einen Spitzbeutel mit Nadeltülle füllen oder eine extra Füllspritze nehmen. Dann in die noch lauwarmen Berliner Pfannkuchen etwas Marmelade spritzen. Zuletzt den Puderzucker in ein Küchensieb geben und die Berliner leicht mit Puderzucker Bestäuben.

Zutaten:

500g Quark

460g Mehl

250g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Pck.  Backpulver

Mark einer Vanilleschote

4 Eier

Fett zum Frittieren

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. In einem Topf das Fett auf 170°C erwärmen. Mit 2 Teelöffeln portionsweise die “Bällchen” ins heiße Fett geben. Am Anfang hängen sie meist am Boden schwimmen aber schnell im Topf herum. Nicht Zuviel auf einmal machen die Bällchen gehen noch gut auf und brauchen Platz.  Sie wenden sich selbst wenn sie gar sind. Wenn die Bällchen von allen Seiten goldbraun sind herausnehmen und mit Zucker bestreuen (ich nehme Zimt und Zucker). Wenn Sie leicht abgekühlt sind essen. Lau warm schmecken sie mir am besten.

Viel Spaß beim nach backen

Zutaten:

200g Butterkekse

130g Butter

1 Pck. Vanillezucker

1 Bio Zitrone

4 Bio Limetten

550g Frischkäse

150g Naturjoghurt

200g Quark

125g Zucker

9 Blatt Gelatine

175 ml Sahne

Zubereitung:

Kekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln in einer Schüssel verrühren. Butter-Brösel in eine mit Backpapier aufgelegte Springform geben und leicht auf den Bodendrücken und in den Kühlschrank stellen.

Zitrone und Limetten heiß abbrausen und trocken tupfen (nicht reiben). Schale in feinen streifen abreiben und beiseitestellen. Die Früchte nun halbieren und den Saft auspressen.

Frischkäse, Quark und Joghurt zusammen mit dem Zitrussaft und dem Zucker zu einer glatten creme rühren.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen lassen. In der Zwischenzeit Sahne steif Schlagen. Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. 3 El Käsecreme in die Aufgelöste Gelatine geben und erst dann die Gelatine Maße unter die Ganze käsecreme rühren. Nun noch vorsichtig die Sahne unterheben.

Die Creme in die Mit Keksbröseln ausgelegte Springform geben und glattstreichen. Torte nun lange Kaltstellen Mind. 4 Std. vor dem Servieren noch mit den bei Seite gestellten streifen der Zitrusfrüchte Garnieren.

Zutaten:

1 Brownie Boden

100 g Zucker

500 g Erdbeeren

2 TL Speisestärke

2TL Gelierzucker

100 ml Wasser

125 ml Sahne

700 g Frischkäse

3 Eier

 

Zubereitung:

In einem Topf 300g Erdbeeren und Wasser verrühren langsam die Speise stärke dazugeben damit es nicht klumpt und den Gelierzucker einrieseln lassen. Alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeermischung pürieren.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann den Frischkäse und die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen bis eine Cremige Masse entsteht.

Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 1/4 EL der Erdbeermischung darauf geben und dann den Rest der Frischkäsemasse darüber verteilen. Nun wieder 1/4 EL der Erdbeersauce auf den Kuchen geben und nach Belieben mit einer Gabel marmorieren.

Den Kuchen für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen Backen.

Den Strawberry Cheesecake aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen, damit er richtig fest werden kann. Dann aus der Form lösen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Restlichen 200g Erdbeeren In kleine Würfel schneiden und in die Erdbeersoße Geben. Vor dem Servieren mit der Soße übergießen und Genießen.

 

Zutaten:

240g Butter

240g Zartbitter Schokolade

200g Mehl

350g Zucker

4 Eier

120ml Haselnussmilch

 

Zubereitung:

Butter und Schokolade gemeinsam über dem Wasserbad schmelzen und bei Seite stellen. Eier und Zucker schaumig schlagen bis es eine weiße cremige Masse ist. Nun langsam und nach und nach die Schokolade Butter Mischung in die Zucker Ei Masse geben. Nun wird es etwas zäh, einfach die Milch hinzuzufügen und das Mehl hinzugeben und kurz mitunter heben. Das Ganze auf ein gefettetes Backblech geben und ca.10-15 Minuten bei 180°C backen.

Fertig ist ein leckeres Blech Brownies oder auch ein super Kuchenboden.

Zutaten:

200 g     Weiche Butter

150 g     Zucker

1 Pck.    Bourbon-Vanillezucker

1 Tl.       Zitronenschale, geriebene

2 EL        Eierlikör

6 Eigelb

6 Eiweiß

1 Prise Salz

130 g     Zucker

280 g     Weizenmehl, 405er

½ Pck. Backpulver

½ Pck. Natron

100 ml Milch

25 g        Kakaopulver, klassisches dunkles

 

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und dem Eierlikör cremig rühren.

Eier trennen. Die Eigelbe einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse rühren jeweils ca. 1 min lang Rühren dies macht den Teig lockerer und saftiger.

Die 6 Eiweiß mit der Msp. Salz halbfest schlagen und mit dem restlichen Zucker zu einem Festen Schnee schlagen lässt sich so leichter unterheben da er eine festere Konsistenz hat.

Mehl, Backpulver und Natron mischen unter die Zucker-Butter-Ei Masse heben. Ganz wichtig nicht mehr rühren. Milch langsam dazugeben und auch nur unterheben bis es sich alles verbunden hat. Nun den Eischnee vorsichtig Unterheben.

Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete und mit Mehl oder Paniermehl ausgepuderte Backform geben (Bei Silikon kann man sich diesen Schritt sparen).

Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver Mischen und in die Form mit hineingeben. Mit einer Gabel beide Teig Sorten Vermischen so entsteht erst das Mamor-muster.

Bei 160 Grad ca. 60 Min Backen mit Stäbchenprobe.

Kuchen auskühlen lassen und erst dann aus der Form stürzen.  Sobald er vollständig ausgekühlt ist kann man ihn verzieren.  Ich mache es gerne in einer Silikon-Form wie man sieht aber auch ganz klassisch Schokolade drüber fertig oder auch nur mit Puderzucker. Super lecker der Kuchen und so mega saftig und locker.

Zutaten Kuchen:

250g weiche Butter

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eiweiß

6 Eigelb

150 g Mehl

100 g Speisestärke

3 TL Backpulver

150g Marzipan

8 EL Verpoorten Eierlikör

Zutaten Eierlikör-Sahne:

7 Blatt Gelatine

200 ml Verpoorten Eierlikör

600 ml Sahne

70 g Puderzucker

Zutaten Eierlikörspiegel:

200 ml Verpoorten Eierlikör

3 Blatt Gelatine

Sahne

Zubereitung Kuchen:

Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und sehr schaumig rühren. Das Marzipan mit dem Eierlikör erwärmen und verrühren, zur Teigmasse geben und gut unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver Esslöffelweise dazugeben. Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann unterheben.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und ca. 40 Min Backen. Stäbchen probe machen.

Kuchen aus den Ofen holen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Eierlikör-Sahne:

Den Kuchen Gerade Abschneiden und um ihn einen Tortenring stellen. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und über dem Wasserbad auflösen. Eierlikör und Puderzucker miteinander verrühren. Gelatine unterrühren. Sollte es Klumpen geben einfach nochmal alles über dem Wasserbad erwärmen NICHT KOCHEN. Sahne Steif Schlagen und die Eierlikör Gelatine drunter ziehen. Die Eierlikörsahne auf den Totenboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen ca. 2 Std.

Zubereitung Eierlikörspiegel:

Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und über dem Wasserbad auflösen und unter den Eierlikör Rühren. Sollte es Klumpen geben einfach nochmal alles über dem Wasserbad erwärmen NICHT KOCHEN. Vorsichtig auf der Ausgekühlten eierlikörsahne verteilen das ein glatter Gleichmäßiger Spiegel entsteht. Wieder in den Kühlschrank zum Auskühlen stellen. 

Zum Schluss noch mit Sahne Verzieren.

Zutaten:

600 ml Schlagsahne

400g After Eight

300g Zucker

6 Eier

300ml Öl

300ml Milch

450g Mehl

17g Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

 

Zubereitung:

Einen Tag vorher 8 Täfelchen After Eight beiseitelegen. Sahne aufkochen lassen und über die Restlichen Täfelchen geben und ab und an mal rühren bis sie sich aufgelöst haben. Danach in den Kühlschrank stellen bis zum nächsten Tag damit alles gut Durchkühlt.

Eier, Zucker und Vanillezucker Schaumig Schlagen nacheinander Milch und Öl unterrühren bis sich alles vermischt hat. Backpulver und Mehl Sieben und unterrühren. Nicht mehr lange rühren sonst wird der Teig Speckig und feucht.

Bei ca. 160 Grad 45 Min. Backen.

Gut auskühlen lassen am besten auf einem Kuchengitter.

Kuchen in 2-3 gleichmäßige Böden Teilen. After Eight Sahne mit dem Handmixer Aufschlagen und den untersten Boden damit einstreichen dann den nächsten Boden darauflegen und wieder einstreichen bis alle Böden eingestrichen sind. Zum Schluss noch den Rand Einstreichen. Und die Verzierung oben.

Bei mir ist er nur so Grün da ich die Sahne mit Gelfarben gefärbt hatte. Mein Mann seine Lieblingsfarbe.

Zutaten:

300g Mehl
1Prise Salz
125g Zucker
175g Butter
1 Ei
250g Zucker
3 El Wasser
300g Wallnüsse
200ml Sahne

Zubereitung:

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Hand zu einem krümeligen Teig vermengen. Ei beigeben und weiter kneten bis alles miteinander verbunden ist.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 min in den Kühlschrank legen.
Den Teig durch 3 Teilen . Einen Teil wieder in den Kühlschrank geben. Einen Teil ca. 4 cm. Dick ausrollen und auf den Boden einer eingefetteten form geben. Aus dem letzten Teil eine Rolle Formen und den Rand damit auskleiden und festdrücken so das ein Hoher Teig Rand entsteht. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und wieder in den Kühlschrank stellen.
In einer Tiefen Pfanne Zucker und Wasser OHNE RÜHREN aufkochen. Sobald der Zucker geschmolzen ist Hitze Reduzieren und im Kreis Schwenken bis hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahne unter das Karamell mischen und rühren bis alles aufgelöst ist. Wallnüsse mit unterrühren. Alles in die mit Teig vorbereitete Form geben und den letzten Teil des Teigs ausrollen und als Deckel darauf legen. Den überstehenden Rand auf den Deckel legen und leicht andrücken. Den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Ca. 40 Min. bei 200 Grad auf die Unterste Schiene stellen und Back

Zutaten:

200g weiche Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 TL
5 Eier
240g Mehl
50g Speisestärke
3 TL Backpulver
80ml Milch
100ml Zitronensaft
20ml Limettensaft

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale Cremig rühren. Eier Einzeln unterrühren je länger desto besser. Mehl,Stärke und Backpulver miteinander vermischen, sieben und nach und nach unter den Teig rühren. Milch, Zitronensaft und Limettensaft unterrühren.
Ofen auf 160 Grad vorheizten. Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40-45 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, mit Zitronen-Zuckerguss bestreichen